LA CANNELLE

La cannelle est une épice connue depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales. Reconnaissable entre 1000 pour son odeur si particulière, on la retrouve aujourd’hui en poudre, en bâtonnets ou dans de nombreux produits comme le thé ou encore les chewings-gums ! Si cette épice si spéciale a la réputation d’être intéressante pour aider à réguler la glycémie des personnes sujettes au diabète, elle regorge aussi de nombreux autres bienfaits pour notre corps. Nous vous détaillons ici les différents bienfaits et qualité de la cannelle.

QUELLE VARIÉTÉ DE CANNELLE ET COMMENT LA CONSERVER ?

Deux variétés principales de cannelle

On retrouve deux grandes variétés de cannelle selon leur origine :

La cannelle de Ceylan, appelée vraie cannelle, provient du Sri Lanka et est issue du cannelier de Ceylan. Son nom complet est Cinnamomum verum. Elle est plus rare que la seconde et plus onéreuse. Sa saveur est plus subtile et délicate.

La cannelle Casse, appelée fausse cannelle, est originaire de Chine ou d’Indonésie. Elle provient du cannelier de Chine. Son nom scientifique complet est Cinnamomum aromaticum ou Cinnamomum cassia. On retrouve majoritairement cette variété dans le commerce et son parfum est plus puissant, robuste et piquant, bien qu’il s’adoucisse pendant une cuisson.

Petite précision sur la coumarine

Sachez que les deux variétés possèdent, à court terme, les mêmes bienfaits. En revanche, la cannelle Casse est riche en coumarine, une substance naturelle potentiellement dangereuse pour notre foie. Toutefois, des études sont en cours sur le sujet et certaines tentent à dire que la coumarine n’aurait finalement pas d’impact négatif sur l’Homme, tant la quantité ingérée par la consommation de cannelle est faible.

Comment choisir sa cannelle ?

Si vous souhaitez consommer de la cannelle, choisissez-la bio et issue du commerce équitable de préférence. Dans l’idéal, optez pour le format en bâton.

Pour parvenir à différencier les bâtons de cannelle Ceylan et ceux de cannelle Casse, vous pouvez regarder les bâtons de plus près.

Le bâton de cannelle Ceylan est composé de plusieurs fines couches d’écorce, enroulées de façon délicate. Avec une simple petite pression des doigts, le bâton s’effrite.

En revanche, le bâton de cannelle casse est plus grossier. Il est composé d’une unique couche épaisse et demande plus de force pour le briser. Sa couleur est également plus foncée.

Comment conserver la cannelle?

La cannelle est une épice dont l’arôme s’atténue très facilement, peu importe qu’elle soit sous forme de bâton ou sous forme de poudre. Ainsi, pour préserver son goût et son odeur au maximum, préservez-la à l’abri de la lumière, au sec, dans un contenant hermétique et à température ambiante.

La cannelle comme source de fibres et de micronutriments

Particulièrement riche en fibres avec plus de 50 g aux 100 g selon La Nutrition, la cannelle est une épice qui regorge aussi de vitamines et de minéraux. De nombreuses études relèvent notamment sa forte teneur en manganèse, en fer et en calcium. Ces minéraux ont des rôles bien distincts dans notre organisme. Transport et stockage de l’oxygène, renforcement du système immunitaire, préservation des os et des dents, … La cannelle regorge de bienfaits et intervient dans de nombreux mécanismes de notre organisme.

La cannelle comme puissant antioxydant

La cannelle se place parmi les ingrédients les plus riches en antioxydants. D’une façon générale, les antioxydants ont pour rôle de ralentir ou empêcher l’oxydation des cellules. Les antioxydants jouent donc un rôle primordial dans le vieillissement des cellules, mais aussi l’apparition des cancers et des maladies cardiovasculaires. En plus de ces propriétés, une étude a relevé une propriété anti-inflammatoire permettant de supprimer les processus d’inflammations et donc notamment certaines douleurs

La cannelle pour prévenir l’apparition de cancers

De nombreuses études scientifiques montrent aujourd’hui que cannelle détient des vertus antitumorales et anticancéreuses, notamment grâce à sa richesse en antioxydants. Attention toutefois, ces études mettent un point d’attention sur le fait que la cannelle seule ne suffit pas à limiter la propagation de cellules cancéreuses et qu’elle ne consiste en rien en un remède magique. Elle pourrait cependant avoir un impact positif quand elle est combinée à un traitement médical.

La cannelle pour booster le système immunitaire

Riche en vitamines et minéraux et antioxydante, cette épice est très efficace pour renforcer naturellement votre système immunitaire. Elle peut donc contribuer à soigner ainsi tous vos petits maux d’hiver : le rhume et le nez qui coule ou le nez bouché, les maux de tête provoqués par le froid, les grippes et autres virus. Intégrez-là dans vos boissons chaudes pour profiter au maximum de ses bienfaits !